生鲜新零售又生变局，盒马首开购物中心，其他巨头如何应

　　11月30日，坐落在深圳莲塘的“盒马里”即将正式开业，这是盒马旗下首个购物中心，面积4万平方米，是盒马标准门店的10倍多。

　　来源/ 时代财经、凤凰网

　　11月30日，坐落在深圳莲塘的“盒马里”即将正式开业，这是盒马旗下首个购物中心，面积4万平方米，是盒马标准门店的10倍多。

　　据悉，“盒马里”是盒马旗下的最大门店，也是继盒马鲜生、盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站、Pick`n go之后，盒马裂变出的第七大业态。

　　开购物中心的意图

　　据了解，新的盒马里不再局限于生鲜，整个购物中心分为三层，涵盖了零售、餐饮、生活服务、亲子四大业态，主要服务于3公里内的社区居民。

　　值得一提是，盒马里岁宝是全球首个实现了“线上线下统一管理”的数字化购物中心，据公司介绍，首家盒马里约有10万种商品，其中近半已实现线上线下打通购买。

　　盒马里所有商品的结账方式都是使用盒马app付款或现金支付，商场内包括华为、九阳等部分商家已经入驻盒马app，消费者可实现“一站式送到家”，并且享受免配送费。

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　　盒马里，时代财经摄

　　根据盒马的介绍，与目前的所有购物中心不同，盒马里通过数据驱动，重构“人、货、场”的购物中心，实现购物中心运营方对“货”的管理，将呈现出完全不同的玩法、特点和服务。

　　广东省流通业商会执行会长黄文杰在接受时代财经采访时说，购物中心是零售业态中最高级、最综合的形态，比任何其他单一业态更具魅力，更有经营前景，它跟生活最贴近，是把吃喝玩乐和娱乐都结合在一起的业态。阿里经过了多种业态的实验后，也是时候尝试购物中心的业态了。

　　针对开设购物中心的想法，盒马CEO侯毅此前曾表示，“盒马里是来解决你周六周末和小孩的亲子活动、小孩教育，提供日常的便利性服务。”

　　不过，在零售管理专家、尚益咨询创始人胡春才看来，“盒马开购物中心是为了流量。”他11月23日接受时代财经采访时表示，阿里巴巴在电商方面的拉新越来越困难，拉新成本越来越高，但是购物中心有庞大的人流，这种人流对于拉新有很大的价值，通过购物中心拉新，同时还可以提高用户的购物频次。

　　加速调整的 “新零售+餐饮+精品超市”

　　自2016年马云提出“新零售”概念后，阿里巴巴就通过收购、兼并等方式入局多家百货、大型超市，包括大润发、银泰、三江等等，不过最受关注的还是其内部孵化的新零售超市“盒马鲜生”。

　　自2016年1月在上海金桥广场开出首店以来，盒马鲜生第一年即开出8家门店。等到2017年，新零售赛道就更加热闹。1月，永辉超市的“超级物种”在其大本营福州横空出世;4月，苏宁易购的“苏鲜生”在徐州开业;5月，新华都的海物会降临福州;7月，美团点评的掌鱼生鲜在京开业。京东则在2018年1月开出第一家7fresh，同月，复华商业集团的“地球港”在北京六里桥正式亮相。

　　除了超级物种的经营面积较小外，这些新零售物种的经营面积大都在2000平方米以上，其中海物会的经营面积甚至高达5000平方米，对“大”的追求是为了重构超市新的购物体验。　

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　　以海物会为例，区别于传统超市，其设置了提供超过150种海鲜的海鲜池和占经营面积70%以上的就餐区域。这也是新零售超市的普遍特点：拥有海量的海鲜和宽敞的就餐环境。除此之外，打通线上线下，让超市跳出传统范畴，也成了新零售超市的应有之义。

　　然而，无论是对“大”的追求抑或是为了满足“新”的配送需求，都注定了运营一个新零售超市要投入非常多的资金。直至今年9月，盒马鲜生才宣布：“12个月以上门店经调整的息税前利润转正”，这距离其首店开业已经过去了33个月。然而这也不意味着盒马鲜生已经盈利，在这个基础上，净利润还要扣除利息费用、税费等。

　　而新开业的门店，盒马鲜生并未公开相关的营收数据，但从今年几起股权转让协议可以窥见一斑。10月22日，新华都拟转让负责运营福建盒马的新盒科技的股权，公告显示，截至2019年6月30日，新盒科技亏损4044.43万，而2018年年度则亏损5883.39万元。5月31日，大润发出售持有的海南盒马股权，公告显示，开业三月，海南盒马亏损了972万元。

　　也就是在海南盒马股权转移的这天，盒马鲜生迎来了首次关店——开业半年多的盒马鲜生昆山店正式停止营业，盒马对此的回应是：“好的要更好，差的也要及时调整，这样才能保持健康的体魄。”

　　其它新零售超市的调整也很明显。

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　　有两家企业彻底退出：2018年11月，“地球港”全国5家门店全部停业;今年6月27日，新华都以1元的价格售卖了海物会。　

　　剩余的企业也在加速调整。4月18日，美团点评旗下的小象生鲜位于常州和无锡的5家门店全部关闭，关闭原因为“基于对投入回报的复盘和分配资源的考虑”，小象生鲜也即是掌鱼生鲜调整升级后的版本，目前，小象生鲜仅剩北京2家店面。

　　今年7月以来，超级物种接连关闭了上海、北京的两家门店，而超级物种所归属的永辉云创板块也因亏损被剥离出上市公司主体。根据永辉超市披露的重要联营企业财务信息，2019年上半年，永辉云创净利润亏损6.2亿元，不过云创旗下除了超级物种，还有永辉生活社区店。　

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　　苏鲜生和7fresh虽然没有关闭门店，但比起当初的“豪言壮语”，开店速度明显放缓。11月29日，苏鲜生在南京江东北路的门店正式开业，这也是其第15家门店。按照此前承诺，其在2018年的门店数量就应该达到50家。

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　　而7fresh则面临着高管变动和调整升级，由原来的生鲜超市转向餐食解决方案超市，内设的餐饮区域也由自营改为联营，当初承诺的5年1000家门店也变得遥遥无期。根据其微信公众号的信息，目前门店数量为16家。

　　灵兽传媒CEO陈岳峰在接受时代财经采访时表示，线下零售离不开商品、供应链、服务三个方面，店要一家一家开，人要一个一个去培养，商品要一个一个精心选择，只有符合当地消费者的需求，才能赢得消费者的支持，从而形成良好的业绩和可持续发展，离开了这些，只有概念式的创新是很难长久的。

　　胡春才则表示，新零售超市的尝试，是通过线上线下互动，达到一个新的盈利模式，但这种模式要跑通比较难，一方面是资产很重，另一方面要对消费者消费习惯进行培养，挑战很大。

　　新零售改道?社区+小业态

　　不过，收缩、放缓并不意味着互联网巨头放弃生鲜电商市场。相反，这一领域，他们仍然在持续加码。只不过是换了个方式。

　　盒马在盒马鲜生的基础上，裂变出5个业态，包括盒马F2、盒马mini、盒马菜市、盒马小站，以及上述的盒马里。相比单枪匹马走天下，多业态或可覆盖更多场景、更多人群。

　　除了盒马里，所有新业态最明显的特点就是比盒马鲜生要小得多。盒马小站作为盒马鲜生的辅助，定位为城区前置仓，只提供外卖服务;盒马mini面积在500到1000平方米之间，河鲜取代海鲜，增加了一些散装菜，主要开在郊区、城镇;盒马F2的面积在800平方米左右，设在CBD写字楼等商务中心，为白领提供一日三餐和下午茶;盒马菜市的经营面积最大，有2000平方米，定位于社区，缩减了餐饮区域，选品关注一日三餐的选材。　

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　　在陈岳峰看来，盒马这种业态的组合，到底是好还是坏，尚难定论。在目前情况下去不断尝试，这是有一定的积极意义的，未来在市场中到底哪种业态能够跑出来，能够形成核心的竞争力，这还有待时间去检验。

　　再来看苏鲜生，尽管它的步伐在放慢，不过苏宁易购在社区便利店的开店速度却排在行业前列，根据中国连锁经营协会的数据，2018年苏宁小店共计有4508家，排名第四，仅居易捷、昆仑好客、美宜佳之后。苏宁小店提供线上下单，3公里范围内配送服务，是典型的新零售便利店。而在11月1日，苏宁小店从1.0升级到3.0，3.0店内设有就餐区、熟食区、吧台区，同时提供家政生活、家电服务等服务。

　　除了便利店外，今年以来，苏宁对“卖菜”的兴趣浓厚，苏宁菜场接连攻入南京、北京，提供“线上下单，次日自提”的服务，不过就SKU而言，目前数量还比较少，仅有约200种。永辉超市同样上线了“永辉买菜”app，并在重庆、成都、北京等多地试水运营。据悉，“永辉买菜”将与永辉mini店互相配合。永辉mini店也是永辉超市2019年的拳头产品，目前已经开出500家门店，营业面积在300-500平方米之间，定位于社区生鲜超市，未来永辉超市还将持续加码mini店。

　　对卖菜兴趣最浓的或许要算美团点评，其旗下拥有多个生鲜产品。包括面向to B领域的“快驴进货”，主要为外卖平台商家提供食材、一次性用品、酒水饮料等进货服务;还有做菜市场代运营的“菜大全”，将菜市场中摊贩的商品经过品控、包装后，入驻到外卖平台上。11月20日，美团点评旗下的手机买菜业务“美团买菜”正式进入深圳，这也是继上海、北京、武汉之后，美团买菜首次攻入华南。

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　　京东虽然也在调整，不过目前步伐略小。今年9月，京东曾对外表态称，今年下半年将推出针对社区居民的“七鲜生活”和针对办公人口集中的商务区的“七范”，预计将在12月落地。

　　无论是苏宁易购的社区便利店、苏宁菜场，还是美团买菜、永辉买菜，以及即将亮相的“七鲜生活”，都是瞄准社区，瞄准小业态。

　　胡春才表示，这是因为电商的存在，再加之实体店之间的竞争越来越加剧，商圈越来越小，大卖场要覆盖3公里以外很难，但是两三公里很难支撑大卖场发展。所以基于现实，互联网巨头在顾客比较愿意去的一两公里内，把卖场做近、做透。

　　陈岳峰则认为，社区一定是一个非常好的市场，是未来零售业一定要争夺的市场，但是做好社区是比较困难的，社区的商业更贴近消费者，更需要运营能力更强，小店的经营模式对商品把控能力比大卖场的要求要更高，需要本身的内功更深厚，不然社区也是一个坑，互联网在社区的打法，目前来说都没有很好的效果。

　　他进一步指出，生鲜这个市场靠烧钱是很难烧出一个特别好的盈利模式，社区市场靠互联网的打法很难把流量长期聚集在自己的平台，社区市场本质上还是得在零售、商品服务上下功夫。

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